Savoir-faire
De la vigne
au verre
Une année entière de gestes précis et de patience sépare le sarment de la bouteille. Découvrez les huit étapes qui façonnent nos vins, puis le calendrier du vigneron, mois par mois.
Une année entière de gestes précis et de patience sépare le sarment de la bouteille. Découvrez les huit étapes qui façonnent nos vins, puis le calendrier du vigneron, mois par mois.
La vigne se repose, le vigneron sculpte. Cep par cep, la taille détermine la vigueur de la plante et le rendement de la future vendange : c’est le premier geste de qualité, celui qui privilégie la concentration à la quantité.
La vie du sol est notre première richesse. Nous entretenons les vignes par le travail du sol et l’enherbement naturel, favorisant la biodiversité et l’équilibre : haies, fleurs et insectes cohabitent en harmonie dans le vignoble.
Pas de chimie de synthèse : la protection repose sur des pratiques douces — cuivre, soufre, observation quotidienne et respect des cycles naturels de la vigne. Le Mistral, lui, assainit naturellement le vignoble.
Chaque parcelle est suivie jusqu’à maturité optimale. Les galets roulés, chauffés le jour par le soleil méditerranéen, restituent la chaleur la nuit et parachèvent la maturation des raisins avant la récolte.
Les vinifications sont douces, avec peu de soufre, pour laisser parler le terroir : fermentations maîtrisées, extractions patientes. Le vin se fait sans forcer, dans le respect du fruit.
Nos rosés naissent de deux méthodes : la saignée (Élégance), qui prélève le jus après une courte macération pour plus de gourmandise, et la presse directe (Miss Terre, Solelh), pour des robes pâles et lumineuses, tout en finesse.
Les cuvées s’affinent, puis viennent les assemblages : Syrah et Grenache pour la structure et la chair, Viognier, Marsanne et Roussanne pour l’éclat des blancs. C’est là que s’écrit le style de chaque collection.
Dernière étape avant votre table : la mise en bouteille. Retrouvez ensuite nos vins au caveau, en bouteilles comme en BIB, lors d’une dégustation privilégiée au domaine.
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