Le nouveau site du Domaine de la Rouette est en plein élevage. Comme nos meilleures cuvées, on préfère lui laisser le temps de s’arrondir plutôt que de le servir trop jeune. Patience, la mise en bouteille approche.
Noir profond, reflets bordeaux et or. Déjà très prometteuse, elle se pare de ses derniers éclats.
Encore un peu fermé, mais on devine des notes de galets roulés, de garrigue et de pixels fraîchement pressés.
Les tanins du code s’assouplissent jour après jour. Le vigneron goûte, ajuste, regoûte… et regoûte encore (c’est le métier).
Se mariera parfaitement avec un café, un plateau de fromages ou un téléphone. On vous préviendra dès qu’il sera prêt à servir.
Encore quelques semaines en fût. Ne vous inquiétez pas, le bouchon n’est pas loin.
Six collections, douze vins, chacun avec sa fiche : cépages, accords et température de service.
Vous pourrez le composer vous-même, bouteille par bouteille, avec le tarif affiché en direct. L’assemblage, ce sera vous.
De la taille d’hiver à la mise en bouteille : une année de vigneron racontée en douze gestes.
Horaires du caveau, accès et contact, pour préparer votre venue. Car rien ne remplace une vraie dégustation.
« Le vin nous a appris la patience.
Le site, lui, nous apprend l’informatique. »
Du mardi au samedi, 9h30 – 12h00 et 15h00 – 19h00, le lundi sur rendez-vous.
2, sous le Barri, 30650 Rochefort-du-Gard.
Le site se dégustera sans modération. Le vin, lui, avec modération, vous connaissez la chanson.